El Maute Grill

Muy buen restaurante. No deja mal a quienes tienen invitados en Caracas. El centro de lomito es ùnico. Es el restaurante con mayor clientela en Las Mercedes.

Amanha começo uma nova etapa aqui :) estou um pouco nervosa. O dono é português, amigo dos meus irmão. É de São Vicente, a terra que me viu nascer...
Estou nervosa! Sim! Mas também estou certa que tudo correra bem... vou aprender muito, descobrir sabores, apreender novas técnicas. Pronta e forte para a guerra:)

A critica diz:

Hardy

16 Diciembre 2009 en 14:49

Sin lugar a dudas uno de los mejores restaurantes del ramo en Caracas. Magnífica atención, excelente ambiente, caro, pero bueno. Lo recomiendo.

Dia de praia em La Guaira

Lo día lo pasamos bien:)

No sabado fui a conduzir até La Guaira, com as crianças. Foi emocionante conduzir aqui:) onde há um transito imenso, é emocionante e confuso, e mais uma forma de nos por á prova. quando se conduz á noite pode-se observar que os motoqueiros circulam de luzes apagadas dizem que para roubar e por isso deve-se ter as janelas sempre fechadas. Antes de se entrar num carro é necessário ver se está alguém a observar-nos e se por um infortúnio do destino algo nos cai em cima do jipe não se deve parar. Á noite não se para nos semáforos vermelhos, nos cruzamentos olha-se para a direita e para a esquerda e se for seguro seguimos o nosso destino...

É pena um país tão bonito e com tanta potencialidade ser tão inseguro. O melhor é nem racionalizar muito isso e viver cada dia com paz na alma e e com o coração aberto para receber tudo o que o paìs, e  família têm para nos dar.
Mal descarregamos as coisas fomos visitar o amigo Orlando e a sua família no seu apartamento de praia. Haviam pasteis de nata :)) marca da emigração e da globalização. Não saí de Portugal á muito tempo mas foi uma felicidade ver algo tão familiar embora nem o tenha comido:).

O dia de praia foi isso mesmo, disfrutar com a família a paisagem, a água quente, o sol, a presença de cada um, comemos, bebemos, falamos e brincamos na agua e na areia, foi um dia feliz.

Noite de bruxas

Aqui celebra-se o dia das bruxas com afinco e dedicação. As pessoas saem a rua disfarçadas de "mulher queimada no solário", "taxista de moto", "bruxas", "homem a tomar banho", "crianças zombies de fralda", "prenda de natal", e muitos outros disfarces e fantasias. Ontem a noite Caracas foi invadida por uma serie de mortos vivos que saíram a rua para celebrar o dia dos finados. Nunca tinha participado em celebrações tão activas neste dia.

A noite começou com um jantar de sushi em Los Cumbres (em casa), foi divertido ensinar os sobrinhos e a cunhada a enrolarem o arroz, com o meu irmãozinho a ver e a dar instruções sem sujar as mãos:) Fizemos caipirinha e bebemos vinho, dançaram merengue e rimo-nos como uns perdidos

 depois fomos para El Placer para casa de um amigo de uma amiga que era amigo não sei de quem:) ficamos aí um bocado e depois tentamos ir para as Mercedes onde tentamos sair:) mas estava tanta gente, tudo tão cheio:))) viemos para casa dormir:) cansados e eu com esperanças de não ser mordida mais uma vez pelos mosquitos... Escusado será dizer que sofri novo ataque durante a noite:( tenho as pernas feitas em oito... Vou agora para La Gaira para o apartamento de praia do meu irmão André:) depois conto como foi:))

Atum aromatizado com salada do mar

Estou em Caracas we we we :)

Sai de Portugal no Domingo, a viagem foi longa, quase interminável. Consegui ver o filme "Cartas a Julieta", o "Babies" mais uma serie de coisas e coisinhas. Depois decidi interter-me a chamar as hospedeiras de bordo de 20 em 20 minutos:) e elas gostaram tanto...
Á chegada foi preciso preencher a papelada do visto, recolher as malas e passa-las mais uma vez por um raio x, passando tudo isto consigo ver aqueles que amo de sorriso na cara e de braços abertos para me abraçar.  Foi bom sentir tanto calor:).

Mal saímos do edifício do aeroporto em La Gaira respira-se o ar quente bom dos trópicos e nesse momento temos realmente a certeza que estamos longe da Europa.
Gostava que estivesses aqui, caro João, para veres as coisas como eu as vejo, para sentires o calor do amor dos meus sobrinhos, e do clima, claro:) para conheceres as gentes deste simpático país e tudo e tudo da vida num tudo e para sempre de afectos e gastronomia. Passaram alguns dias e posso dizer-te que me fazes falta em todos os momentos do dia e da noite. Porque ter-te é ter-me tenho-te sempre comigo em cada movimento que faço por mais pequeno que seja:).
Quando cheguei a "casa" desfiz as malas com a minha sobrinha, tão linda, fui a casa do meu irmão Duarte cumprimentar mais uns membros da família e vim para casa dormir. Estava tão cansada...

No dia seguinte acordei as 7 da manha e fui a Universidade investigar sobre a gastronomia local, visitei o centro comercial Del Valle, nadei na piscina, fiz uma sopa:) a pedido do mano, fomos para o jacuzzi e mais um dia se passou.
Ontem fiz exercício de manha e fui trabalhar:) nunca tinha cortado os dedos na cozinha, muito menos a ponta do indicador e foi aqui que disse adeus á ponta do meu lindo indicador. Não senti dor, vi apenas um dedo vermelho vivo que não se cansava de deitar sangue. E como a peca tem que continuar, embrulhei o dedo e continuei a fazer o atum aromatizado, com as batatas salteadas e a couve com bacon.
Hoje ainda não sei o que vou fazer, são 7h da manha e o sol já vai alto. Tomei o pequeno almoço e devo agora nadar um pouco. Sair para a rua, enfrentar o transito e presentear os olhos com tudo o que de bom consigam ver:)
Tenham um bom dia e sejam todos muito felizes:)

Salmão em manto de espinafres e batatinhas aromatizadas

Na Escócia e na Noruega cria-se o Salmão em viveiros apropriados e vigia-se rigorosamente a sua qualidade. Existe ainda o salmão selvagem, abençoado com uma carne extraordinariamente saborosa e fina, desde que seja preparado numa confecção à sua altura.
Naturalmente, com todas estas propriedades, o salmão escocês foi distinguido com o selo de qualidade francês label rouge. Portanto, poderá sem qualquer hesitação deixar o salmão interpretar o papel principal. Desde que o salmão seja absolutamente fresco, ele poderá representa-lo brilhantemente. Reparemos ainda nas suas óptimas qualidades alimentícias e fisiológicas, nomeadamente, no seu elevado teor em vitaminas A e B12, o baixo valor de calorias, etc. Mas certamente já deve conhecer todos estes atributos.
Corte o salmão cuidadosamente em postas iguais com 100 gramas. Se as postas forem demasiado grandes, poderão produzir um efeito de desequilíbrio em relação ao resto do prato.
É importante que o processo de confecção seleccionado conserve a delicada cor do salmão, especialmente desejável para estabelecer um contraste com o maravilhoso manto verde escuro. É necessário forrar o manto de espinafres, devendo-se separar primeiro as folhas dos talos, escalda-las e deixa-las secar sobre um papel. faça embrulhinhos consistentes para o creme de pescada não sair.

Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos

Ingredientes para 4 pessoas:

4 filetes de 100gr cada um
100 gr de pescada (sem pele e sem espinhas)
+/- 32 folhas grandes de espinafres
1 chalota
1 ovo
200 gr de manteiga
100 ml de natas espessas
200 ml de vinho branco
250 ml de caldo de peixe
4 batatas grandes
1 dl de azeite
Ramo de tomilho
sal e pimenta q.b.
2 tomates grandes

Modo de preparação:

1. Para o mousse de peixe picar no copo triturador a pescada e temperar com sal. Adicionar o ovo e as natas espessas em fio, temperar com pimenta. Reservar.

2. Se não comprou os filetes deverá cortar o salmão em filetes em postas com cerca de 1 cm de espessura e 100 gr. Escaldar as folhas de espinafre, arrefecer em gelo com água, escorrer e estendê-las em sobre um papel e seca-las.

3. Dispor o espinafre em rectângulos. Sobre os rectângulos de espinafres, barrar uma camada com 1 cm de altura de mousse de peixe, dispor por cima das postas de salmão bem temperadas e envolver com as folhas de espinafre. Levar ao forno durante 6 minutos a uma temperatura de 200º o salmão envolvido no manto de espinafres, juntamente com o caldo de peixe numa forma de gratinar. Findos os minutos, retirar e deixar escorrer sobre papel de cozinha.

4.Tornear as batatas e cozer em água temperada com sal, louro e alho. Escorrer a água e adicionar o azeite. Alouram-se as batatas em lume forte com tomilho e alho.

5. Pela-se o tomate e corta-se me 4partes servindo 2 por cada comensal.
Rectificam-se os sabores, decora-se a gosto e bom apetite!

Feliz como una lombriz

Finalmente recebi o meu diploma de cozinheira:) estou feliz que só vendo, 19 valores de nota final:)
Agora sim, estou pronta para abraçar o colorido, os aromas, as formas, e o modo como o cruzamento de culturas vão produzir uma deliciosa riqueza no meu crescimento enquanto profissional e como pessoa.
Aqui estou pronta para abraçar uma gastronomia sólida e contundente e, quase sempre, exótica e delicada.
Pronta, mais uma vez, para descobrir o segredo do ajiaco, as carnes em tacho de barro, o clamar da leitoa, o peixe-vela, os moles, o pozole e o pargo, a birria, o cogumelo negro do milho e deleitar-me com a bandeja paisa. Todos estarão ao alcance da minha mão. Só preciso aproximar-me e provar.

Inquietações

Ontem não conseguia dormir.
Hoje acordei em sobressalto...
Sonhei-me num país distante, longe dos amigos que sempre conheci, da família que sempre me apoiou... sonhei-me sem limbo, sem eira nem beira. A sensação de perder o que tenho foi avassaladora, mesmo que durante esse momento não tenha tirado os olhos do horizonte, do futuro tão presente que ambicionei viver...
Hoje acordei inquieta.
Assolei  a mente com recordações, esperanças, ambições...deve ser o que sente um emigrante quando parte.
Quero, preciso, partir mas estou com medo.
Despertei com a necessidade de me agarrar à terra com toda a força que tenho, por um lado.
Por outro, sinto que é tempo de me desprender de tudo e simplesmente partir.
Dia 24 inicio a minha viagem gastronómica pela América latina levo na mala a esperança de muito ver, muito conhecer, e uma vontade imensa de evoluir.
Falta pouco e a América Latina está a chamar por mim :) já ouço ao longe "Sissaaaaaaa!"
Emigrar é preciso!